蚵仔煎（オアジェン）は 牡蠣入りオムレツ です。
台湾の名物料理の一つです。小さな牡蠣を炒め、葉物野菜を加えた後、水でといた片栗粉と溶きたまごでオムレツ状に仕上げた料理です。
オムレツとありますが卵はあまり入っておらず、日本のお好み焼きなどと似た粉物の料理に近いです。
値段は一皿約70元（約270円）～です。
画像：Tainan, TaiwanからAdonis Chen – Flickr, CC 表示 2.0, リンクによる / User Richy on zh.wikipedia – Originally from zh.wikipedia; description page is (was) here08:55 2005?1?30? Richy 973×1320 (1,298,198??) (??????????), CC 表示-継承 3.0, リンクによる / By Night Tracks at English Wikipedia – Own work, CC BY-SA 3.0, Link
