スープ類 豆浆（ドウジャン）
ほかに、「豆奶」「豆腐漿」とも言います。豆乳の種類には、砂糖を加えた甘い豆乳の「甜豆漿」（tián dòu jiāng ティエン ドウ ジャン ）や塩からい豆乳「鹹豆漿」（xián dòu jiāng シエン ドウジャン）などがあります。朝...
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スープ類 番茄蛋花湯（ファン チエ ダン ファ タン）
番茄蛋花湯（Fānqié dàn huā tāng / ファンチエダンフアータン）はトマトと卵のスープです。番茄（ファンチエ）がトマト、蛋（ダン）が卵です。私が食べた時は、餃子が有名なお店にあり、餃子と一緒に注文しました。
スープ類 下水湯（シャーシュイタン）
下水湯（Xiàshuǐ tāng / シャーシュイタン）は鶏のもつスープです。「下水（シャーシュイ）」が鶏のもつという意味です。意味を知らないで漢字だけ見ると食欲が湧きませんが、日本のテレビ番組でも紹介されて人気が出てきているようです。朝市や夜市、地元の食堂などでサイドメニューとしてあります。
スープ類 酸辣湯（サンラータン）
酸辣湯（サンラータン）は酸味と辛みのあるとろみスープです。日本語にもなっていますね。台湾で食べた酸辣湯は、豆腐やたけのこ、長ネギ、鴨血、しいたけなど具がたくさん入っていました。これだけでもかなりお腹いっぱいになります。
スープ類 豬肝湯（ジュ―ガンタン）
豬肝（豚の肝）が豚レバーの意味です。さっぱりした味なので、胃が疲れている人や油っこいものを食べたくない人におすすめです。画像：flicker
スープ類 貢丸湯（ゴン ワン タン）
貢丸（ゴンワン）は肉団子の意味です。豚肉で作ったぷりぷりの丸い肉団子が入ったスープです。お店にもよりますが、セロリやもやし、パクチーなどが一緒に入っています。ご飯や麺類のサイドメニューとして頼む人が多いです。台湾と中国南部の福建省、広東省、...
スープ類 肉羹（ロウゲン）
スープはかつおぶしベースの優しい味なので、個人的にかなりおすすめです。日本人の好みにも合うと思います。肉羹は代表的な台湾料理の一つです。もともとは閩南（福建省南部）地域の伝統的な料理だったようです。肉団子は豚肉で作ることが多いですが、鶏肉の...
スープ類 米粉湯（ミ―ファンタン）
米粉湯（mǐfěntāng/ミ―ファンタン）はビーフン入りスープです。スープの中に、マカロニのような細長いビーフンが入っています。さっぱりした味ですが、ビーフンがたくさんなので結構お腹いっぱいになります。価格は約25元からあるので、リーズナブルです。