陽春麺（ヤンチュンミェン）

By Jun – originally posted to Flickr as 中碗的乾拌麵, CC 表示 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=4556502

陽春麺（yángchūn miàn / ヤンチュンミェン）は具なし麺です。日本のかけそばに近いです。

光麵や清湯麵、摵仔麵とも呼ばれます。中国国内では江蘇省や上海市でよく食べられます。

台湾でもお店でよく見かけます。

具のある陽春麺もありますが、具は少しのもやし、ニラ、チャーシューであることが多いです。

汁あり麺（湯麺）と、汁なし麺（乾麺）の2種類があります。

シンプルな麺なので、値段も手ごろです。

日本からでもAmazonなどで「順留湯陽春麺(ﾖｳｼｭｳﾒﾝ)」などが手に入ります。