蚵仔麵線（オアミェンシェン（中国語） / オアミーソア（台湾語））は 牡蠣入りそうめん です。
小さな牡蠣（蚵仔）と、そうめん（麵線）が入っています。通常、かつおの出汁がベースの、とろみのあるスープが使われます。
このそうめんは主に小麦粉と塩で作られています。蒸すことで生地の糖分をカラメル化し、独特の色が出ます。これにより、麺が崩れることなく長時間調理できます。
蚵仔麵線の値段
値段は小碗が約30元（約107円）～、中碗が約35元（約125円）～、大碗は約45元（約161円）～からあります。比較的リーズナブルだと思います。
ほかの牡蠣（蚵仔）を使った料理としては、蚵仔煎（オアジェン）や 蚵仔乾麺（オアガンミェン）などがあります。
蚵仔麵線の有名店
阿宗麵線
MRTの西門町駅など、台北に数店舗ある有名店です。こちらの麺線にはホルモンが含まれるのが特徴です。
私も食べましたが、カツオの出汁にオイスターソース、ニンニクが入ったとろみのあるスープが特徴の台湾風にゅうめんです。優しい味でおすすめです。
値段は小サイズで約55元（約200円）と、大サイズで約70元（約250円）なので、リーズナブルです。
- 住所：108台北市萬華區漢中街81號 127
- 営業時間：9:00～23:00
＊画像：CC BY-SA 3.0, Link / 由小海 – Transferred from zh.wikipedia; transferred to Commons by User:Shizhao using CommonsHelper.，CC BY-SA 2.0，链接
