麺類蚵仔麵線（オアミェンシェン / オアミーソア）
蚵仔麵線（オアミェンシェン（中国語） / オアミーソア（台湾語））は 牡蠣入りそうめん です。 小さな牡蠣（蚵仔）と、そうめん（麵線）が入っています。通常、かつおの出汁がベースの、とろみのあるスープが使われます。 このそ...
ア～オ
麺類
サイドメニュー蚵仔煎（オア ジェン）
蚵仔煎（オアジェン）は カキ入りオムレツ です。 台湾の名物料理の一つです。小さな牡蠣を炒め、葉物野菜を加えた後、水でといた片栗粉と溶きたまごでオムレツ状に仕上げた料理です。 オムレツとありますが卵はあまり入っておらず、日本のお好み焼きなどと似た粉物の料理に近いです。
サイドメニュー阿給（アゲイ）
阿給（ā gěi / アゲイ）は春雨入り油揚げ/厚揚げです。 油揚げまたは厚揚げの中に春雨が入っていて、甘みのあるソースがかかっています。 台北の淡水地区の名物料理です。日本の「お揚げ」が元となっているそうです。 ...
麺類五行蔬菜麺（ウ―シンシューツァイミェン）
五行蔬菜麺（ウ―シンシューツァイミェン）は5種類の野菜入り麺です。 大きな野菜がゴロゴロ入ったシンプルな麺です。 味がとても薄い（塩味だけ？）ので、野菜をそのまま食べているような感覚です。健康には良さそうです。 調...
麺類蚵仔乾麺（オア ガン ミェン）
蚵仔乾麺（オア ガン ミェン）は 牡蠣入り汁なし麺 です。 蚵仔（オア）は日本語で 牡蠣、乾麺（ガンミェン）は 汁なし麺 です。 蚵仔は通例として「オア」と台湾語の発音で言います。ピンインは「Hézǐ」です。 台湾...
麺類意麺（イーミェン）
意麺（yìmiàn/イーミェン）は卵麺です。 日本人がイメージするような一般的な麺（少し平べったい）とほぼ同じです。 汁なし麺（乾麺）と汁あり麺があります。