麺類 蚵仔麵線(オアミェンシェン / オアミーソア) 小さな牡蠣(蚵仔)と、そうめん(麵線)が入っています。通常、かつおの出汁がベースの、とろみのあるスープが使われます。 このそうめんは主に小麦粉と塩で作られています。蒸すことで生地の糖分をカラメル化し、独特の色が出ます。これにより、麺が崩れる... 2020.07.25 麺類
サイドメニュー 蚵仔煎(オア ジェン) 蚵仔煎(オアジェン)は カキ入りオムレツ です。 台湾の名物料理の一つです。小さな牡蠣を炒め、葉物野菜を加えた後、水でといた片栗粉と溶きたまごでオムレツ状に仕上げた料理です。 オムレツとありますが卵はあまり入っておらず、日本のお好み焼きなどと似た粉物の料理に近いです。 2020.07.13 サイドメニュー
サイドメニュー 阿給(アゲイ) 油揚げまたは厚揚げの中に春雨が入っていて、甘みのあるソースがかかっています。 台北の淡水地区の名物料理です。日本の「お揚げ」が元となっているそうです。 淡水にはたくさんの阿給のお店があります。 がっつりした料理ではなく、おやつ感覚で食べるも... 2019.10.23 サイドメニュー
麺類 五行蔬菜麺(ウ―シンシューツァイミェン) 大きな野菜がゴロゴロ入ったシンプルな麺です。 味がとても薄い(塩味だけ?)ので、野菜をそのまま食べているような感覚です。健康には良さそうです。 調べたところ、元々は日本人が考案した健康食のようで、それが台湾でも流行っているようです。 野菜を... 2019.10.23 麺類
麺類 蚵仔乾麺(オア ガン ミェン) 蚵仔(オア)は日本語で 牡蠣、乾麺(ガンミェン)は 汁なし麺 です。 蚵仔は通例として「オア」と台湾語の発音で言います。ピンインは「Hézǐ」です。 台湾ではこの蚵仔を使った料理がたくさんあります。蚵仔煎(牡蠣入りオムレツ)などは有名です。... 2019.09.27 麺類