ア~オ

麺類

蚵仔麵線(オアミェンシェン / オアミーソア)

小さな牡蠣(蚵仔)と、そうめん(麵線)が入っています。通常、かつおの出汁がベースの、とろみのあるスープが使われます。 このそうめんは主に小麦粉と塩で作られています。蒸すことで生地の糖分をカラメル化し、独特の色が出ます。これにより、麺が崩れる...
サイドメニュー

蚵仔煎(オア ジェン)

蚵仔煎(オアジェン)は カキ入りオムレツ です。 台湾の名物料理の一つです。小さな牡蠣を炒め、葉物野菜を加えた後、水でといた片栗粉と溶きたまごでオムレツ状に仕上げた料理です。 オムレツとありますが卵はあまり入っておらず、日本のお好み焼きなどと似た粉物の料理に近いです。
サイドメニュー

阿給(アゲイ)

油揚げまたは厚揚げの中に春雨が入っていて、甘みのあるソースがかかっています。 台北の淡水地区の名物料理です。日本の「お揚げ」が元となっているそうです。 淡水にはたくさんの阿給のお店があります。 がっつりした料理ではなく、おやつ感覚で食べるも...
麺類

五行蔬菜麺(ウ―シンシューツァイミェン)

大きな野菜がゴロゴロ入ったシンプルな麺です。 味がとても薄い(塩味だけ?)ので、野菜をそのまま食べているような感覚です。健康には良さそうです。 調べたところ、元々は日本人が考案した健康食のようで、それが台湾でも流行っているようです。 野菜を...
麺類

蚵仔乾麺(オア ガン ミェン)

蚵仔(オア)は日本語で 牡蠣、乾麺(ガンミェン)は 汁なし麺 です。 蚵仔は通例として「オア」と台湾語の発音で言います。ピンインは「Hézǐ」です。 台湾ではこの蚵仔を使った料理がたくさんあります。蚵仔煎(牡蠣入りオムレツ)などは有名です。...
麺類

意麺(イーミェン)

日本人がイメージするような一般的な麺(少し平べったい)とほぼ同じです。 画像:由 CC BY-SA 4.0, 連結