麺類蚵仔麵線（オアミェンシェン / オアミーソア）
小さな牡蠣（蚵仔）と、そうめん（麵線）が入っています。通常、かつおの出汁がベースの、とろみのあるスープが使われます。 このそうめんは主に小麦粉と塩で作られています。蒸すことで生地の糖分をカラメル化し、独特の色が出ます。これにより、麺が崩れる...
ア～オ
麺類
サイドメニュー蚵仔煎（オア ジェン）
蚵仔煎（オアジェン）は カキ入りオムレツ です。 台湾の名物料理の一つです。小さな牡蠣を炒め、葉物野菜を加えた後、水でといた片栗粉と溶きたまごでオムレツ状に仕上げた料理です。 オムレツとありますが卵はあまり入っておらず、日本のお好み焼きなどと似た粉物の料理に近いです。
サイドメニュー阿給（アゲイ）
油揚げまたは厚揚げの中に春雨が入っていて、甘みのあるソースがかかっています。 台北の淡水地区の名物料理です。日本の「お揚げ」が元となっているそうです。 淡水にはたくさんの阿給のお店があります。 がっつりした料理ではなく、おやつ感覚で食べるも...
麺類五行蔬菜麺（ウ―シンシューツァイミェン）
大きな野菜がゴロゴロ入ったシンプルな麺です。 味がとても薄い（塩味だけ？）ので、野菜をそのまま食べているような感覚です。健康には良さそうです。 調べたところ、元々は日本人が考案した健康食のようで、それが台湾でも流行っているようです。 野菜を...
麺類蚵仔乾麺（オア ガン ミェン）
蚵仔（オア）は日本語で 牡蠣、乾麺（ガンミェン）は 汁なし麺 です。 蚵仔は通例として「オア」と台湾語の発音で言います。ピンインは「Hézǐ」です。 台湾ではこの蚵仔を使った料理がたくさんあります。蚵仔煎（牡蠣入りオムレツ）などは有名です。...
麺類意麺（イーミェン）
日本人がイメージするような一般的な麺（少し平べったい）とほぼ同じです。 画像：由 CC BY-SA 4.0, 連結