麺類蚵仔麵線(オアミェンシェン / オアミーソア) 蚵仔麵線(オアミェンシェン(中国語) / オアミーソア(台湾語))は 牡蠣入りそうめん です。 小さな牡蠣(蚵仔)と、そうめん(麵線)が入っています。通常、かつおの出汁がベースの、とろみのあるスープが使われます。 このそ...2020.07.25麺類
サイドメニュー蚵仔煎(オア ジェン) 蚵仔煎(オアジェン)は カキ入りオムレツ です。 台湾の名物料理の一つです。小さな牡蠣を炒め、葉物野菜を加えた後、水でといた片栗粉と溶きたまごでオムレツ状に仕上げた料理です。 オムレツとありますが卵はあまり入っておらず、日本のお好み焼きなどと似た粉物の料理に近いです。2020.07.13サイドメニュー
サイドメニュー阿給(アゲイ) 阿給(ā gěi / アゲイ)は春雨入り油揚げ/厚揚げです。 油揚げまたは厚揚げの中に春雨が入っていて、甘みのあるソースがかかっています。 台北の淡水地区の名物料理です。日本の「お揚げ」が元となっているそうです。 ...2019.10.23サイドメニュー
麺類五行蔬菜麺(ウ―シンシューツァイミェン) 五行蔬菜麺(ウ―シンシューツァイミェン)は5種類の野菜入り麺です。 大きな野菜がゴロゴロ入ったシンプルな麺です。 味がとても薄い(塩味だけ?)ので、野菜をそのまま食べているような感覚です。健康には良さそうです。 調...2019.10.23麺類
麺類蚵仔乾麺(オア ガン ミェン) 蚵仔乾麺(オア ガン ミェン)は 牡蠣入り汁なし麺 です。 蚵仔(オア)は日本語で 牡蠣、乾麺(ガンミェン)は 汁なし麺 です。 蚵仔は通例として「オア」と台湾語の発音で言います。ピンインは「Hézǐ」です。 台湾...2019.09.27麺類
麺類意麺(イーミェン) 意麺(yìmiàn/イーミェン)は卵麺です。 日本人がイメージするような一般的な麺(少し平べったい)とほぼ同じです。 汁なし麺(乾麺)と汁あり麺があります。2019.09.26麺類