牛肉麵(ニウロウメン)

牛肉麵(Niú ròu miàn / ニウロウメン)は、「牛肉麺」です。

台湾の名物料理の一つですね。煮込んだ牛肉が入った麺料理です。

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牛肉麵の種類

清燉牛肉麺

清燉牛肉麺(qīng dùn niú ròu miàn / チンドゥンニウロウメンは、 花椒、胡椒で味付けされた薄味のスープの牛肉麵です。当日に現場で屠った牛肉を使用するのが特徴です。

红烧牛肉麺

红烧牛肉面(hóng shāo niú ròu miàn / ホンシャオニウロウメンは、豆板醤と醤油がベースの、濃い味のスープが特徴の牛肉麵です。

ちなみに、「红烧 hóng shāo」は、しょうゆなどを調味料として肉や魚などを煮込むことです。

清湯牛肉麵

清湯牛肉麵(qīng tāng niú ròu miàn / チンタンニウロウメン)は、牛の骨、にんじん、とうもろこしをスープのベースにした牛肉麵です。清燉牛肉麺と似ていますが、作り方が違います。

川味牛肉麵

川味牛肉麵(chuān wèi niú ròu miàn / チュアンウエイニウロウメン)は、四川風の牛肉麵です。「川味」の「川」は四川を意味します。

番茄牛肉麵

番茄牛肉麵(fān qié niú ròu miàn / ファンチエニウロウメン)は、トマト牛肉麵です。番茄がトマトのことです。

醤油などをベースとしたスープにトマトを入れて煮込みます。個人的におすすめです。

麻辣牛肉麵

麻辣牛肉麵(Má là niú ròu miàn / マーラーニウロウメン)は、花椒と唐辛子のスープのスパイシーな牛肉麵です。

ちなみに、牛肉湯麵という料理もありますが、これは牛肉味のスープのことで、牛肉は入っていません。

牛肉麵の値段

約105元(約383円)~から食べられます。台湾の麺料理の中では高い方だと思います。


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画像:由Minghonghttps://www.flickr.com/photos/minghong/334010021,CC BY-SA 4.0,链接 / 由原上传者为CC BY-SA 3.0链接

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