サイドメニュー菜脯蛋（ツァイ プー ダン）
台湾のローカル食堂や、家庭料理でよく見られる料理です。 菜脯は、台湾伝統の大根の漬物である切り干し大根のことです。日本の「たくあん」に似ていて、歯ごたえがあります。 菜脯は日本でも通販で「【冷凍便】台湾干し大根 菜脯（蘿蔔乾）1kg 台湾産...
タ～ト
サイドメニュー
スープ類豆浆（ドウジャン）
ほかに、「豆奶」「豆腐漿」とも言います。 豆乳の種類には、砂糖を加えた甘い豆乳の「甜豆漿」（tián dòu jiāng ティエン ドウ ジャン ）や塩からい豆乳「鹹豆漿」（xián dòu jiāng シエン ドウジャン）などがあります。...
サイドメニュー葱抓餅（ツォン ジュア ビン）
＊ほかに、葱酥抓餅（cōng sū zhuā bǐng / ツォン スー ジュア ビン）、葱油餅（cōng yóu bǐng / ツォン ヨウ ビン）とも言います。ちなみに英語では「scallion oil pancake」です。 小麦粉で...
サイドメニュー豆干（ドウガン）
豆干（Dòu gān / ドウガン）は豆腐を乾燥させたものです。
サイドメニュー大腸包小腸（ダー チャン バオ シャオ チャン）
ホットドッグのパンの部分がもち米を豚の腸に詰めたもの（糯米腸）になっていて、その中にソーセージが入っています。トッピングでニンニクや酸菜などを加えます。 もち米のもちもちした感触とソーセージのプリっとした感触が組み合わさって、不思議な食感を...
スイーツ類豆花（ドゥファー）
豆花（Dòuhuā / ドゥファー）は豆乳ゼリーです。 豆乳を硫酸カルシウム（「にがり」のようなもの）で凝固させたものです。豆腐よりも少し柔らかくて、プルプルした食感が特徴です。 この豆花と一緒に、落花生やタピオカ、芋圓（ユーユェン）、フルーツなどさまざまなトッピングをのせ、スープのようなシロップ（砂糖、黒糖など）をかけて食べます。
麺類甜醬麵（ティエンジャンミェン）
甜醬麵（Tián jiàng miàn / ティエンジャンミェン）は甘いソースのかかった汁なし麺です。 「甜」が甘いという意味です。 赤い色のついた甘いソースが汁なし麺にかかっています。 汁が少し入っているので、それがソースと混ざることでマイルドになります。
ご飯類叉焼飯（チャーシャオファン）
叉焼飯（Chā shāofàn / チャーシャオファン）はチャーシュー丼です。 日本だとラーメンと一緒に食べるチャーシューが、ご飯の上にのっています。 チャーシューは味付きで甘いことが多いです。 あまり油っこくなく、甘い味付けで食べやすいので、個人的におすすめです。
麺類擔仔麵（ダンザイミェン）
擔仔麵（dān zǐ miàn / タンツーメン）は海老スープ麺です。 台湾語では「ターアーミー」と発音するようです。簡体字（中国で使用される漢字）は「担仔麺」です。 海老からだしを取ったスープの上に、肉そぼろやパクチーなどがのっているのが特徴です。 特に台南でよく食べられます。
サイドメニュー臭豆腐（チョウドウフ）
名前の通り臭い豆腐のことで、発酵液に漬けた豆腐を油で揚げたものです。 台湾の臭豆腐は上に甘辛いタレがかかっており、キャベツや白菜の酢漬けがのっていることも多いです。 臭いが強烈なので、苦手な人もいるかもしれません。 夜市の屋台でよく売ってい...