タ~ト

サイドメニュー

菜脯蛋(ツァイ プー ダン)

台湾のローカル食堂や、家庭料理でよく見られる料理です。菜脯は、台湾伝統の大根の漬物である切り干し大根のことです。日本の「たくあん」に似ていて、歯ごたえがあります。菜脯は日本でも通販で「【冷凍便】台湾干し大根 菜脯(蘿蔔乾)1kg 台湾産」な...
スープ類

豆浆(ドウジャン)

ほかに、「豆奶」「豆腐漿」とも言います。豆乳の種類には、砂糖を加えた甘い豆乳の「甜豆漿」(tián dòu jiāng ティエン ドウ ジャン )や塩からい豆乳「鹹豆漿」(xián dòu jiāng シエン ドウジャン)などがあります。朝...
サイドメニュー

葱抓餅(ツォン ジュア ビン)

*ほかに、葱酥抓餅(cōng sū zhuā bǐng / ツォン スー ジュア ビン)、葱油餅(cōng yóu bǐng / ツォン ヨウ ビン)とも言います。ちなみに英語では「scallion oil pancake」です。小麦粉で作...
サイドメニュー

豆干(ドウガン)

豆干(Dòu gān / ドウガン)は豆腐を乾燥させたものです。
サイドメニュー

大腸包小腸(ダー チャン バオ シャオ チャン)

ホットドッグのパンの部分がもち米を豚の腸に詰めたもの(糯米腸)になっていて、その中にソーセージが入っています。トッピングでニンニクや酸菜などを加えます。もち米のもちもちした感触とソーセージのプリっとした感触が組み合わさって、不思議な食感を味...
スイーツ類

豆花(ドゥファー)

豆花(Dòuhuā / ドゥファー)は豆乳ゼリーです。豆乳を硫酸カルシウム(「にがり」のようなもの)で凝固させたものです。豆腐よりも少し柔らかくて、プルプルした食感が特徴です。この豆花と一緒に、落花生やタピオカ、芋圓(ユーユェン)、フルーツなどさまざまなトッピングをのせ、スープのようなシロップ(砂糖、黒糖など)をかけて食べます。
麺類

甜醬麵(ティエンジャンミェン)

甜醬麵(Tián jiàng miàn / ティエンジャンミェン)は甘いソースのかかった汁なし麺です。「甜」が甘いという意味です。赤い色のついた甘いソースが汁なし麺にかかっています。汁が少し入っているので、それがソースと混ざることでマイルドになります。
ご飯類

叉焼飯(チャーシャオファン)

叉焼飯(Chā shāofàn / チャーシャオファン)はチャーシュー丼です。日本だとラーメンと一緒に食べるチャーシューが、ご飯の上にのっています。チャーシューは味付きで甘いことが多いです。あまり油っこくなく、甘い味付けで食べやすいので、個人的におすすめです。
麺類

擔仔麵(ダンザイミェン)

擔仔麵(dān zǐ miàn / タンツーメン)は海老スープ麺です。台湾語では「ターアーミー」と発音するようです。簡体字(中国で使用される漢字)は「担仔麺」です。海老からだしを取ったスープの上に、肉そぼろやパクチーなどがのっているのが特徴です。特に台南でよく食べられます。
サイドメニュー

臭豆腐(チョウドウフ)

名前の通り臭い豆腐のことで、発酵液に漬けた豆腐を油で揚げたものです。台湾の臭豆腐は上に甘辛いタレがかかっており、キャベツや白菜の酢漬けがのっていることも多いです。臭いが強烈なので、苦手な人もいるかもしれません。夜市の屋台でよく売っていると思...