| 料理名 | 蝦捲 |
|---|---|
| 読み方 | シャージュエン、xiā juǎn |
| 日本語名 | エビのすり身揚げ |
炸蝦捲（zhà xiā juǎn / ジャーシャージュエン）とも言います。
蝦（シャー）は海老です。
エビのすり身、豚挽肉、セロリ、葱を調味料で味付けたものを網脂で巻き、油で揚げたものです。
さつま揚げに近いですが、外側はカリカリです。
蝦捲の人気店
周氏蝦捲（總店）（台南）
蝦捲（シャー ジュエン）
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