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鍋貼(グオ ティエ)

鍋貼(guōtiē / グオティエ)は焼き餃子です。 日本のものよりも皮が厚いです。 また、台湾では酸辣湯と一緒に食べることが多いです。鍋貼のお店では、必ずと言ってよいほど酸辣湯があります。
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刈包(グゥア バオ)

刈包(グゥアバオ)は台湾式ハンバーガーまたは角煮まんじゅうです。 白いふかふかの饅頭の中に、豚の角煮、高菜の漬物、卵焼き、ピーナッツの粉、砂糖などが入っています。 中国福建省の「虎咬豬」と呼ばれる食べ物が由来とされています。長崎の中華街などでは「角煮まんじゅう」として売られています。
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鹹酥雞 / 鹽酥雞(シエンスージー)

鹹酥雞(Xián sū jī / シエンスージー)は台湾風から揚げです。 鶏肉や野菜などの食材をたれにからめ、唐揚げ粉で揚げたものです。サクサクの食感と、甘じょっぱい味付けが特徴です。 揚げる食材はめちゃくちゃ多いです。その中から好きな物を自分で選びます。台湾のwikipediaでは食材の例として以下が挙げられています。
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沙威瑪(シャー ウエイ マー)

沙威瑪(Shā wēi mǎ / シャーウエイマー)はケバブサンドです。 棒に刺さった肉(ケバブ)をそぎ落とし、それをトマトやレタス、ピクルスなどの野菜を一緒にサンドした中東の料理のことです。 台湾の夜市でよく見かけます。最近食べて感動したので、個人的におすすめです。 チーズやマスタード、ブラックペッパーなどトッピングがいくつかあり、好みのものを選べます。
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大腸包小腸(ダー チャン バオ シャオ チャン)

ホットドッグのパンの部分がもち米を豚の腸に詰めたもの(糯米腸)になっていて、その中にソーセージが入っています。トッピングでニンニクや酸菜などを加えます。 もち米のもちもちした感触とソーセージのプリっとした感触が組み合わさって、不思議な食感を...
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海帶(ハイダイ)

海带(hǎi dài / ハイダイ)は昆布です。
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蝦捲(シャー ジュエン)

蝦捲(Xiā juǎn / シャージュエン)はエビのすり身揚げです。 炸蝦捲(Zhà xiā juǎn / ジャーシャージュエン)とも言います。蝦(Xiā)は海老です。 エビのすり身、豚挽肉、セロリ、葱を調味料で味付けたものを網脂で巻き、油で揚げたものです。 さつま揚げに近いですが、外側はカリカリです。
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胡椒餅(フージャオビン)

胡椒餅(Hújiāo bǐng / フージャオビン)はスパイシーな焼き饅頭です。 パイ風のサクサクした生地に、胡椒で味付けされた肉とネギが入っています。 もともとは、中国福建省の福州市発祥の焼きパンの一種です。台湾ではストリートフードとして非常に人気があります。夜市や露店で購入できます。
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臭豆腐(チョウドウフ)

名前の通り臭い豆腐のことで、発酵液に漬けた豆腐を油で揚げたものです。 台湾の臭豆腐は上に甘辛いタレがかかっており、キャベツや白菜の酢漬けがのっていることも多いです。 臭いが強烈なので、苦手な人もいるかもしれません。 夜市の屋台でよく売ってい...
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阿給(アゲイ)

油揚げまたは厚揚げの中に春雨が入っていて、甘みのあるソースがかかっています。 台北の淡水地区の名物料理です。日本の「お揚げ」が元となっているそうです。 淡水にはたくさんの阿給のお店があります。 がっつりした料理ではなく、おやつ感覚で食べるも...