雞絲麵（ジースーミエン / ケースーミー）

料理名	雞絲麵
読み方	ジースーミエン、jī sī miàn / ケースーミー、ke-si-mī （台湾語）
日本語名	細長い麺を油で揚げて干したもの

台湾発祥の伝統的な麺で、細長い麺を円盤状にし、保存しやすくするために油で揚げたものです。

熱湯で麺を茹でて具材を加え、スープと一緒に食べます。茹でた後の麺が細長く、裂いた鶏の肉のように見えることから、この名前が付けられました。