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特に台南で有名な料理で、油で揚げた意麵（イーミェン）を使用します。カツオや野菜のスープに具材、卵、意麵を入れて作られます。via:flickr

台湾発祥の伝統的な麺で、細長い麺を円盤状にし、保存しやすくするために油で揚げたものです。熱湯で麺を茹でて具材を加え、スープと一緒に食べます。茹でた後の麺が細長く、裂いた鶏の肉のように見えることから、この名前が付けられました。via:brya...

粄條（bǎn tiáo）はライスヌードルの1つで、名古屋のきし麺のような平たい麺です。粄條を炒めたものが炒粄條です。粿条（guǒ tiáo）とも言います。via:作者 bryan... from Taipei, Taiwan - 肉絲炒粄條...